x Juliette Clovis
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters and caviar, seared sea scallops, or roasted poultry with a light cream sauce.
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon, the iconic prestige cuvée of Champagne, represents the pinnacle of vintage-only sparkling wine, named after the legendary Benedictine monk who pioneered many of the region's winemaking foundations. This highly exclusive collaboration with French artist Juliette Clovis showcases a stunning intersection of fine art and viticulture. Clovis, renowned for her intricate work with porcelain and organic forms, created a limited-edition aesthetic that mirrors the tension, structure, and metamorphosis of the wine itself. Crafted from a meticulous blend of Pinot Noir and Chardonnay sourced exclusively from Grand Crus and the historic Premier Cru of Hautvillers, the wine undergoes a minimum of eight years of lees aging in the cellars. The result is a complex, multi-layered masterpiece that balances vibrant acidity, deep minerality, and toasted brioche notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier