Elisabeth
⏳ Drikkevindue
Opleves typisk bedst 1–3 år efter frigivelsen.
🍷 Årgangsprofil
Vækstsæsonen 2025 i Pays d'Oc var præget af en tør og solrig sommer, hvor vedvarende Tramontane-vinde holdt svampesygdomme i skak i de økologiske parceller. Køligere nattetemperaturer i slutningen af august var afgørende for at bevare de sarte aromastoffer og den naturlige syre i tidligt modnende hvidvinsdruer som Viognier. Nattehøsten sikrede optimal friskhed side om side med modne stenfrugtnoter, hvilket har resulteret i en sprød, aromatisk præcis profil med velintegreret alkohol. Vinen viser et levende og druetypisk udtryk umiddelbart efter frigivelsen i 2026 og er skabt til at blive nydt ung og ekspressiv over de næste 1 til 3 år.
🍽️ Mad & Vin-match
Pandestegte kammuslinger med citrussmør, kyllingetagine med tørrede abrikoser eller en mild thailandsk grøn karry.
✨ Tekniske specifikationer
Kalk- og lerholdige plateauer samt sandede alluviale terrasser omkring Servian danner fundamentet for denne drue-rene Viognier. Høsten foregår om natten for at beskytte de primære frugtaromaer mod Middelhavets dagtidsvarme, hvorefter druerne presses direkte i pneumatiske presser under beskyttende inaktiv gas for at forhindre oxidation. En temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke bevarer de flygtige terpener, mens en del af cuvéen modner på det fine bundfald med let omrøring. Dette giver en cremet tekstur på ganen, uden at det overskygger den karakteristiske kerne af hvide blomster og stenfrugt.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de la Baume blev grundlagt i 1880 af Jean Prat i kølvandet på phylloxera-krisen, og ejendommen i Servian mellem Béziers og Pézenas kom til at spille en central rolle i moderniseringen af Languedocs vindyrkning. I 1990 fik vinhuset nyt liv under australsk ledelse hos BRL Hardy, som introducerede topmoderne kældre og natlig maskinhøst, inden Joseph Helfrichs Les Grands Chais de France overtog domænet i 2003. Vinmarkerne breder sig over mere end 170 hektar på et bakket plateau med ler-, kalk- og sandholdige jorde samt stenede kalkstensskråninger, der nyder godt af det varme middelhavsklima. Under ledelse af Frédéric Glangetas fokuserer vineriet på kompromisløs druetypicitet, temperaturstyret gæring og en afmålt, velintegreret fadlagring. Domaine de la Baume har opnået international anerkendelse for sine moderne og udtryksfulde enkeltdruevine under IGP Pays d'Oc – herunder den aromatiske Elisabeth Viognier – samt for sine elegante, terroirdrevne cuvéer fra AOP Languedoc.
🍇 Druer
Viognier
🍷 ABV
13,5%