Chambolle-Musigny
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release, depending on the specific appellation and classification tier.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, coq au vin
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Louis Boillot's red wines represent a masterclass in the expression of Burgundy's diverse terroirs, drawing from prized old-vine parcels split between the Côte de Beaune and Côte de Nuits. Louis Boillot, carrying on the legacy of a multi-generational winemaking family, crafts Pinot Noirs that are deeply respected for their purity, elegance, and structural integrity. By employing traditional, low-intervention techniques—including hand-harvesting, destemming, and gentle extraction—Boillot allows the distinct voice of each climat to shine. His red wines, whether hailing from the ethereal, limestone-rich soils of Volnay or the more robust, clay-heavy terroirs of Gevrey-Chambertin, are characterized by vibrant red fruit, subtle earthiness, and fine-grained tannins that develop beautifully with age.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Louis Boillot blev grundlagt i 2002, da Louis Boillot valgte at forlade familiens domæne, Lucien Boillot i Gevrey-Chambertin, efter et opgør med sin bror Pierre. Han etablerede sig i stedet i Chambolle-Musigny sammen med sin partner, den anerkendte vinmager Ghislaine Barthod. Herfra viderefører Louis en enestående arv af parceller, der har været i familiens eje gennem fire generationer, og som dækker fremragende terroirs i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. I dag passer Louis og sønnen Clément en ekstraordinær bestand af gamle vinstokke – mange mellem 50 og helt op mod 100 år gamle – som har dybe rødder i jurakalksten, stenet mergel og ler. Markarbejdet hviler på økologiske principper og lutte raisonnée helt uden syntetiske stoffer, men med en kompromisløs tilgang til regelmæssig pløjning. Vinifikationen er klassisk og tilbageholdende: Druerne afstilkes fuldstændigt, gennemgår en kølig udblødning før gæringen, og udtrækningen sker nænsomt for at bevare finessen. Fadlagringen holdes bevidst nede på et minimum med sjældent over 30 % nye fade. Blandt domænets mest berømte vine finder man Gevrey-Chambertin Premier Cru Cherbaudes, Gevrey-Chambertin Les Évocelles, Volnay Premier Cru Les Angles og Pommard Premier Cru Les Croix Noires, der alle udmærker sig ved en ubesværet renhed, silkeblød tekstur og en krystalklar terroirpræcision.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13% - 13.5%