Rouge
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 2 to 6 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, seared duck breast, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Louis Boillot's regional Rouge is a masterclass in Burgundy craftsmanship, punching far above its humble classification. This wine is crafted from old Pinot Noir vines split between the Côte de Beaune and the Côte de Nuits. This dual-terroir sourcing is highly unusual and provides a beautiful synergy: the parcels near Volnay contribute silky, floral elegance and bright red fruit, while the parcels near Gevrey-Chambertin inject structure, earthy depth, and dark spice. Boillot's traditional, low-intervention approach—employing destemmed fruit, gentle extraction, and aging in older French oak barrels—allows this diverse terroir to speak clearly, resulting in a remarkably complex, pure, and vibrant expression of Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Louis Boillot blev grundlagt i 2002, da Louis Boillot valgte at forlade familiens domæne, Lucien Boillot i Gevrey-Chambertin, efter et opgør med sin bror Pierre. Han etablerede sig i stedet i Chambolle-Musigny sammen med sin partner, den anerkendte vinmager Ghislaine Barthod. Herfra viderefører Louis en enestående arv af parceller, der har været i familiens eje gennem fire generationer, og som dækker fremragende terroirs i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. I dag passer Louis og sønnen Clément en ekstraordinær bestand af gamle vinstokke – mange mellem 50 og helt op mod 100 år gamle – som har dybe rødder i jurakalksten, stenet mergel og ler. Markarbejdet hviler på økologiske principper og lutte raisonnée helt uden syntetiske stoffer, men med en kompromisløs tilgang til regelmæssig pløjning. Vinifikationen er klassisk og tilbageholdende: Druerne afstilkes fuldstændigt, gennemgår en kølig udblødning før gæringen, og udtrækningen sker nænsomt for at bevare finessen. Fadlagringen holdes bevidst nede på et minimum med sjældent over 30 % nye fade. Blandt domænets mest berømte vine finder man Gevrey-Chambertin Premier Cru Cherbaudes, Gevrey-Chambertin Les Évocelles, Volnay Premier Cru Les Angles og Pommard Premier Cru Les Croix Noires, der alle udmærker sig ved en ubesværet renhed, silkeblød tekstur og en krystalklar terroirpræcision.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5% - 13.5%