Vireuils Blanc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Louis Boillot's Meursault 'Les Vireuils' is a masterclass in high-altitude, mineral-driven Burgundy. Situated on the upper slopes of Meursault bordering Auxey-Duresses, the 'Les Vireuils' lieu-dit is defined by its thin, stony soils over hard limestone bedrock and its exposure to cool breezes. This unique microclimate yields a wine that departs from the historically heavy, buttery stereotype of Meursault, offering instead a tense, chiseled, and highly aromatic profile. Boillot's meticulous, low-intervention winemaking—utilizing gentle pressing and judicious oak aging—allows the pristine, chalky energy of this terroir to shine. Historically, the high-slope vineyards of Meursault were once overlooked in favor of the richer mid-slope clay soils, but in an era of warming climates, 'Les Vireuils' has emerged as a highly coveted site for its ability to preserve vibrant acidity and crystalline purity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Louis Boillot blev grundlagt i 2002, da Louis Boillot valgte at forlade familiens domæne, Lucien Boillot i Gevrey-Chambertin, efter et opgør med sin bror Pierre. Han etablerede sig i stedet i Chambolle-Musigny sammen med sin partner, den anerkendte vinmager Ghislaine Barthod. Herfra viderefører Louis en enestående arv af parceller, der har været i familiens eje gennem fire generationer, og som dækker fremragende terroirs i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. I dag passer Louis og sønnen Clément en ekstraordinær bestand af gamle vinstokke – mange mellem 50 og helt op mod 100 år gamle – som har dybe rødder i jurakalksten, stenet mergel og ler. Markarbejdet hviler på økologiske principper og lutte raisonnée helt uden syntetiske stoffer, men med en kompromisløs tilgang til regelmæssig pløjning. Vinifikationen er klassisk og tilbageholdende: Druerne afstilkes fuldstændigt, gennemgår en kølig udblødning før gæringen, og udtrækningen sker nænsomt for at bevare finessen. Fadlagringen holdes bevidst nede på et minimum med sjældent over 30 % nye fade. Blandt domænets mest berømte vine finder man Gevrey-Chambertin Premier Cru Cherbaudes, Gevrey-Chambertin Les Évocelles, Volnay Premier Cru Les Angles og Pommard Premier Cru Les Croix Noires, der alle udmærker sig ved en ubesværet renhed, silkeblød tekstur og en krystalklar terroirpræcision.
🍇 Druer
Chardonnay