Alouettes
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 8–20 years from the vintage release, as it develops complex tertiary notes of forest floor and truffle.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, roasted pheasant
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Morey-Saint-Denis Premier Cru 'Clos des Alouettes' is a celebrated monopole that captures the soul of this historic estate. The vineyard's name, translating to 'Enclosure of the Larks,' evokes the high-altitude, sun-drenched slopes where these birds gather above the village. Perched on thin, stony limestone soils, this terroir imparts a striking mineral tension and ethereal elegance to the wine. True to the Ponsot philosophy, the winemaking is fiercely traditional: fermentations rely on native yeasts in ancient wooden vats, and the wine is aged entirely in seasoned oak barrels with no new wood, preserving the pristine, unadorned expression of Pinot Noir. The result is a Premier Cru of exceptional purity, balancing vibrant red fruit with wild herbal notes and a refined, chalky structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13% - 13.5%