Blanc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release, though exceptional vintages and top cuvées can cellar for much longer.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, grilled seafood
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's approach to white winemaking is as iconoclastic and legendary as its red wine heritage. While Burgundy is synonymous with Chardonnay aged in toasted new oak, Ponsot famously charts its own course. Whether crafting their rare Bourgogne Blanc or their historic Aligoté-based Clos des Monts Luisants, the domaine eschews new oak entirely, opting instead for very old, neutral barrels. This traditional philosophy preserves the absolute purity of the fruit and the intense, stony minerality of the Côte de Nuits soils. Vinified with natural yeasts, no temperature control, and minimal sulfur, these whites develop a rich, textured palate, vibrant acidity, and an extraordinary capacity for aging that defies conventional white Burgundy expectations.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.