Centenaire
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 15–40 years from the vintage release, as this powerful Grand Cru requires significant cellaring to fully develop its complex tertiary character.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, slow-cooked wild boar, mature Epoisses cheese
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's 'Centenaire' is a legendary commemorative bottling of their iconic Clos de la Roche Grand Cru, created to celebrate the rich history and winemaking heritage of this historic Morey-Saint-Denis estate. Sourced from some of the oldest Pinot Noir vines in the Côte de Nuits—with parcels dating back to 1905—this rare Grand Cru expression represents the absolute pinnacle of the domaine's traditionalist philosophy. In the cellar, the wine is crafted with minimal intervention, eschewing new oak in favor of very old, neutral barrels to preserve the pure, unadulterated voice of the terroir. The result is a Pinot Noir of monumental depth and complexity, characterized by notes of dark wild berries, forest floor, leather, and exotic spices, supported by a powerful yet velvety structure that allows it to age gracefully for decades.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir