Cuvee de l'Abeille
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–12 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Gevrey-Chambertin 'Cuvée de l'Abeille' is a beautiful expression of village-level Pinot Noir, showcasing the estate's deep respect for nature and traditional winemaking. In keeping with the domaine's poetic tradition of naming several of its cuvées after local fauna—such as larks, thrushes, and cicadas—the 'Cuvée de l'Abeille' (Cuvée of the Bee) honors the vital role of bees in the vineyard ecosystem. Sourced from select parcels in the prestigious Gevrey-Chambertin appellation, this wine is crafted using Ponsot's signature non-interventionist philosophy. The grapes are vinified without temperature control, using ancient vertical presses, and aged entirely in old, seasoned oak barrels to avoid imparting dominant woody flavors. This preserves the pure, muscular, yet elegant character of Gevrey-Chambertin terroir, offering a vibrant bouquet of dark cherries, earthy forest floor, and subtle spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%