Cuvee de l'Abeille
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–12 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Gevrey-Chambertin 'Cuvée de l'Abeille' is a beautiful expression of village-level Pinot Noir, showcasing the estate's deep respect for nature and traditional winemaking. In keeping with the domaine's poetic tradition of naming several of its cuvées after local fauna—such as larks, thrushes, and cicadas—the 'Cuvée de l'Abeille' (Cuvée of the Bee) honors the vital role of bees in the vineyard ecosystem. Sourced from select parcels in the prestigious Gevrey-Chambertin appellation, this wine is crafted using Ponsot's signature non-interventionist philosophy. The grapes are vinified without temperature control, using ancient vertical presses, and aged entirely in old, seasoned oak barrels to avoid imparting dominant woody flavors. This preserves the pure, muscular, yet elegant character of Gevrey-Chambertin terroir, offering a vibrant bouquet of dark cherries, earthy forest floor, and subtle spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot og er en legendarisk ejendom med base i Morey-Saint-Denis i hjertet af Côte de Nuits i Bourgogne. Domænet er kendt for sin uafhængighed og pionerånd; det var således blandt de allerførste i regionen, der tappede vinene på eget domæne i 1930'erne og gik forrest inden for klonselektion. Vingården arbejder ud fra et princip om minimal intervention med lavt udbytte fra ældgamle vinstokke, sen høst for at sikre optimal fysiologisk modenhed og lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare terroirets renhed. Domaine Ponsot er verdensberømt for sine majestætiske og exceptionelt lagringsdygtige Pinot Noir-vine fra Grand Crus som Clos de la Roche og Clos Saint-Denis samt den helt unikke, historiske Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, som er skabt på gamle Aligoté-stokke.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-13.5%