Cuvee des Grives
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 12 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Morey-Saint-Denis 'Cuvée des Grives' is a beautifully expressive village-level Pinot Noir that captures the soul of the Côte de Nuits. The cuvée owes its poetic name to the 'grives' (thrushes) that famously flock to the vineyards to feast on the sweet, ripe grapes just before harvest. Sourced from estate-owned parcels within Morey-Saint-Denis, this wine is crafted using the domaine's signature non-interventionist philosophy. Fermented in ancient oak casks without the use of new wood, temperature control, or added sulfur during vinification, it preserves a remarkably pure, wild, and untamed expression of terroir. The result is a wine of striking aromatic complexity, showing vibrant red berries, forest floor, and spice, framed by the structure and rustic elegance characteristic of Morey-Saint-Denis.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%