Cuvee du Pinson
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled pork chops, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Bourgogne Rouge 'Cuvée du Pinson' is a masterful introduction to the estate's legendary, low-intervention winemaking philosophy. Adhering to the domaine's whimsical tradition of naming cuvées after local fauna—'Pinson' translating to the chaffinch bird—this wine is crafted from Pinot Noir vines situated within the prestigious Côte de Nuits. True to the Ponsot ethos, the winemaking is resolutely traditional: utilizing very old oak barrels to avoid imparting dominant woody flavors, avoiding temperature control, and minimizing sulfur additions. This results in a remarkably pure, vibrant expression of Pinot Noir that punches far above its regional classification, offering a glimpse into the soul of Morey-Saint-Denis and Chambolle-Musigny terroirs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir