Cuvee du Pinson
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled pork chops, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Bourgogne Rouge 'Cuvée du Pinson' is a masterful introduction to the estate's legendary, low-intervention winemaking philosophy. Adhering to the domaine's whimsical tradition of naming cuvées after local fauna—'Pinson' translating to the chaffinch bird—this wine is crafted from Pinot Noir vines situated within the prestigious Côte de Nuits. True to the Ponsot ethos, the winemaking is resolutely traditional: utilizing very old oak barrels to avoid imparting dominant woody flavors, avoiding temperature control, and minimizing sulfur additions. This results in a remarkably pure, vibrant expression of Pinot Noir that punches far above its regional classification, offering a glimpse into the soul of Morey-Saint-Denis and Chambolle-Musigny terroirs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot og er en legendarisk ejendom med base i Morey-Saint-Denis i hjertet af Côte de Nuits i Bourgogne. Domænet er kendt for sin uafhængighed og pionerånd; det var således blandt de allerførste i regionen, der tappede vinene på eget domæne i 1930'erne og gik forrest inden for klonselektion. Vingården arbejder ud fra et princip om minimal intervention med lavt udbytte fra ældgamle vinstokke, sen høst for at sikre optimal fysiologisk modenhed og lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare terroirets renhed. Domaine Ponsot er verdensberømt for sine majestætiske og exceptionelt lagringsdygtige Pinot Noir-vine fra Grand Crus som Clos de la Roche og Clos Saint-Denis samt den helt unikke, historiske Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, som er skabt på gamle Aligoté-stokke.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir