Cuvee Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 15–35 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, slow-cooked venison
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes stands as one of the absolute pinnacles of Burgundy. Sourced from ancient Pinot Noir vines, some planted as far back as 1947 in the stony, limestone-rich soils of Morey-Saint-Denis, this wine is a masterclass in traditional, non-interventionist winemaking. The Ponsot family famously rejects the use of new oak, opting instead for seasoned barrels that are often decades old, ensuring that the pure, untamed voice of the Clos de la Roche terroir is never masked. The resulting wine is legendary for its structural power, deep complexity, and wild, untamed aromatics of dark bramble fruit, forest floor, and game.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-14%