NV Assortment Case
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10–30+ years from the vintage release of the wines included in the assortment.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild game, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Assortment Cases are legendary offerings in the fine wine world, highly prized by collectors worldwide. Rather than a single cuvée, these cases represent a curated treasury of the estate's finest Grand Cru and Premier Cru climats. Domaine Ponsot, established in Morey-Saint-Denis in 1872, is famous for its non-interventionist philosophy, using ancient vertical presses, avoiding new oak, and eschewing temperature control or sulfur additions. An assortment case typically showcases the breathtaking diversity of their Pinot Noir holdings, featuring iconic sites such as Clos de la Roche Vieilles Vignes, Clos Saint-Denis, Clos de Vougeot, and Corton. Each bottle in the assortment serves as a pure, unadorned translation of its specific micro-terroir, marked by the estate's signature style of deep concentration, vibrant acidity, and immense structural longevity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir