Pouilly-Fumé
⏳ Drikkevindue
Bør som regel nydes inden for 1–4 år fra frigivelsen.
🍽️ Mad & Vin-match
Friske østers på halv skal, Crottin de Chavignol-gedeost, grillet havaborre med citron- og krydderurtesmør
✨ Tekniske specifikationer
Denne Pouilly-Fumé stammer fra parceller præget af flintholdig silex og kalksten på Loires højre bred, og den fremstår som et arketypisk, mineralsk og præcist udtryk for Sauvignon Blanc. Druerne presses nænsomt i en pneumatisk presse og klares ved bundfældning inden gæringen på temperaturstyrede ståltanke. Vinen lagres udelukkende uden brug af egetræ og hviler i stedet på det fine bundfald, hvilket tilfører en cremet tekstur, samtidig med at terroirets karakteristiske præg af røg, flintesten og sprød citruspræcision bevares intakt.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Raimbault-Pineau er en historisk familieejendom med base i landsbyen Sury-en-Vaux, blot fem kilometer nordvest for Sancerre i det centrale Loire. Familiens vinbønder rækker over 13 generationer og mere end 300 år tilbage, og i dag ledes det 18 hektar store domaine af Sonia Raimbault sammen med sine børn. Markerne er fordelt over regionens tre klassiske jordbundstyper: Oxford-kalksten (caillottes), fossilrig Kimmeridge-mergel (terres blanches) og flintholdig silex, som strækker sig over fire appellationer – Sancerre, Pouilly-Fumé, Coteaux du Giennois og Menetou-Salon. Markarbejdet følger bæredygtige principper efter lutte raisonnée-filosofien med stor respekt for vinstokkenes sundhed og jordbundens mikroliv. I kælderen prioriteres temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke samt lagring på det fine bundfald (sur lie). Det sikrer en laserskarp præcision, sprød citrussyre og en markant, røget flintestensmineralitet i husets Sauvignon Blanc-vine, mens Pinot Noir-vinene fremstår elegante, smidige og fyldt med rød frugt.
🍇 Druer
100% Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12,5% - 13,5%