Cabernet Franc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, grilled lamb chops, portobello mushroom burgers
✨ Tekniske specifikationer
While Dominion Tantara is highly celebrated for its elegant Pinot Noirs and Chardonnays, their limited-production Cabernet Franc highlights the incredible climatic diversity of Santa Barbara County. Sourced from select warmer microclimates within the region, such as the Santa Ynez Valley, this wine benefit from warm daytime temperatures and cool, marine-influenced nights. This diurnal shift allows the Cabernet Franc grapes to achieve optimal phenolic ripeness while preserving their natural acidity. Crafted using traditional French winemaking techniques, the wine showcases a sophisticated balance of ripe red fruit, signature herbaceous notes of sage and bell pepper, and a refined mineral backbone, reflecting the winery's commitment to site-specific, low-intervention expressions.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Cabernet Franc