Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, pan-seared scallops, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Dominion Tantara's Chardonnay is a masterclass in cool-climate California winemaking, drawing inspiration directly from the storied traditions of Burgundy. Sourced from prestigious, wind-swept vineyards in Santa Barbara County, where the unique transverse mountain ranges pull chilly Pacific fog directly into the vines, this wine benefits from an extended growing season. This dramatic maritime influence preserves a vibrant, electric acidity that perfectly balances the grape's natural richness. In the cellar, the winemaking team employs classic French techniques, including barrel fermentation, native yeast usage, and regular battonage (lees stirring) in French oak barrels. The result is a Chardonnay of remarkable depth, marrying bright citrus and stone fruit notes with a subtle, creamy texture and a distinct mineral backbone that reflects the region's ancient marine soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5-14.5%