Ingeborg Viognier
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken with herbs, mild coconut curry dishes
✨ Tekniske specifikationer
Dominion Tantara's 'Ingeborg' Viognier is a beautiful testament to the winery's dedication to showcasing the diverse terroir of Santa Barbara County. Named in honor of founder Bill Cates' mother, Ingeborg, this expressive white wine is crafted using traditional, low-intervention techniques. Sourced from select premium vineyards in the Central Coast, such as the warm Santa Ynez Valley, the grapes benefit from cool marine breezes that preserve natural acidity while allowing the Viognier to achieve full phenolic ripeness. The wine is typically fermented and aged in a combination of neutral French oak barrels and stainless steel, resulting in a texturally rich yet vibrant palate characterized by classic aromas of white peach, honeysuckle, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Viognier