La Encantada 777 Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, herb-crusted salmon.
✨ Tekniske specifikationer
The La Encantada Vineyard, whose name translates to 'The Enchanted,' is a legendary site in the cool-climate Sta. Rita Hills AVA of Santa Barbara County, originally planted by the pioneering vintner Richard Sanford. This vineyard is highly regarded for its unique terroir, characterized by nutrient-poor, diatomaceous soils and a direct exposure to the chilly marine winds and fog sweeping in from the Pacific Ocean. This extreme climate results in an exceptionally long growing season. Dominion Tantara's bottling focuses specifically on the Dijon 777 clone, renowned for producing small, concentrated berries that yield deep color, velvety tannins, and complex aromatic profiles of dark cherry, plum, and earthy undertones. The winemaking philosophy emphasizes traditional French techniques, utilizing careful oak aging to complement the natural structure and vibrant acidity of this coastal Pinot Noir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Pinot Noir