Lolita Red
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Dominion Tantara's Lolita Red is a compelling expression of the Santa Ynez Valley, sourced from the esteemed Lolita Vineyard. Nestled in a unique microclimate where warm days are tempered by cool evening breezes sweeping in from the Pacific Ocean, this vineyard features gravelly loam soils that are particularly well-suited for Bordeaux varietals, most notably Cabernet Franc. The winemaking philosophy here emphasizes traditional, low-intervention French techniques, utilizing gentle extraction and aging in French oak barrels to allow the distinct terroir to shine. The resulting wine is celebrated for its elegant structure, showcasing a beautiful balance of bright red fruit, savory herbal undertones, and refined tannins that reflect the unique maritime-influenced climate of Santa Barbara County.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Cabernet Franc