Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, grilled salmon.
✨ Tekniske specifikationer
Dominion Tantara's Pinot Noir is a masterful expression of California's Central Coast, drawing inspiration from the historic, cool-climate vineyards of Santa Barbara County. The region's unique transverse mountain ranges run east-to-west, channeling chilly Pacific breezes and morning fog directly into the vineyards. This natural air conditioning slows ripening, allowing the Pinot Noir grapes to develop complex phenolics and retain vibrant acidity. In the cellar, the winemaking philosophy leans heavily on traditional Burgundian techniques, utilizing gentle handling, open-top fermenters, and aging in select French oak barrels to craft a wine that balances bright red fruit character with earthy undertones and silky tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5-14.5%