Solomon Hills Vineyard Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, seared salmon, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the westernmost vineyard in the Santa Maria Valley AVA, the Solomon Hills Vineyard Pinot Noir by Dominion Tantara is a masterclass in cool-climate viticulture. Named after the hills that define the southern edge of the valley, Solomon Hills is characterized by its extreme proximity to the Pacific Ocean, which blankets the vines in maritime fog and cool breezes. The soil, primarily composed of ancient marine-derived sandy loam, forces the vines to dig deep, resulting in low yields of highly concentrated fruit. Dominion Tantara crafts this single-vineyard bottling using traditional French techniques, emphasizing minimal intervention to let the terroir shine. The resulting wine is renowned for its striking acidity, bright red berry flavors, and a distinct, elegant thread of saline minerality and earthiness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5-14.5%