Tondre Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, wild mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the prestigious Tondre Grapefield in the heart of the Santa Lucia Highlands, this single-vineyard Pinot Noir is a testament to the region's dramatic maritime climate. Planted in 1997 by Tondre Alarid as a tribute to his family's deep agricultural roots in Monterey County, the vineyard benefits from the cooling winds of Monterey Bay and morning fog, allowing for a long, slow ripening period. Dominion Tantara crafts this wine using traditional Burgundian techniques, including gentle handling and aging in select French oak barrels. The resulting wine beautifully captures the signature Santa Lucia Highlands profile: rich, dark fruit flavors, vibrant acidity, and a distinct earthy undertone, all framed by silky tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Pinot Noir