Zotovich 115 Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the prestigious Zotovich Vineyard in the cool-climate Sta. Rita Hills AVA, this single-clone bottling showcases the distinct personality of Dijon Clone 115. The vineyard is celebrated for its extremely sandy, nutrient-poor soils and its direct exposure to the chilly maritime winds and fog sweeping in from the Pacific Ocean. This dramatic terroir forces the vines to struggle, resulting in tiny, concentrated berries with thick skins. Dominion Tantara utilizes traditional, Burgundian-style winemaking techniques, including gentle open-top fermentation and aging in French oak barrels, to preserve the clone's hallmark aromatic complexity. The result is a Pinot Noir of exceptional purity, marrying bright red fruit notes with deep earthy undertones and a vibrant, mineral-driven acidity that is highly characteristic of the appellation's unique marine influence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5-14.5%