Zotovich 115 Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the prestigious Zotovich Vineyard in the cool-climate Sta. Rita Hills AVA, this single-clone bottling showcases the distinct personality of Dijon Clone 115. The vineyard is celebrated for its extremely sandy, nutrient-poor soils and its direct exposure to the chilly maritime winds and fog sweeping in from the Pacific Ocean. This dramatic terroir forces the vines to struggle, resulting in tiny, concentrated berries with thick skins. Dominion Tantara utilizes traditional, Burgundian-style winemaking techniques, including gentle open-top fermentation and aging in French oak barrels, to preserve the clone's hallmark aromatic complexity. The result is a Pinot Noir of exceptional purity, marrying bright red fruit notes with deep earthy undertones and a vibrant, mineral-driven acidity that is highly characteristic of the appellation's unique marine influence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara blev grundlagt i 1997 i det kølige Santa Barbara County i Californien og er en anerkendt artisanal producent, der især udmærker sig med sine terroirdrevne vine på Pinot Noir og Chardonnay. Vingården henter sine druer fra berømte marker på Central Coast, herunder Bentrock, Dierberg og La Encantada, og arbejder ud fra en filosofi om minimal indgriben med inspiration fra Bourgogne for at lade hver enkelt årgangs renhed træde tydeligt frem. I kælderen prioriteres spontangæring med vildgær, nænsom vinificering og en velafbalanceret brug af franske egetræsfade. Det resulterer i præcise og elegante vine med enestående dybde og et stort lagringspotentiale. Udover de roste enkeltmarks- og reserve-vine på Pinot Noir fremstiller Dominion Tantara også raffinerede mikro-cuvéer af Chardonnay, Syrah og Cabernet Franc.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5-14.5%