Zotovich Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the extreme cool-climate Zotovich Vineyard in the northern corridor of the Sta. Rita Hills AVA, this Pinot Noir is a masterclass in maritime-influenced viticulture. The vineyard is famous for its extremely pale, nutrient-poor sandy soils, which force the vines to dig deep and struggle, resulting in tiny, highly concentrated berries. Dominion Tantara utilizes traditional, minimalist winemaking techniques, including fermentation with native yeasts and aging in select French oak barrels, to preserve the pristine voice of this unique site. The resulting wine is celebrated for its striking tension, balancing bright red fruit notes of pomegranate and wild strawberry with a distinct, refreshing saline minerality and earthy undertones born from the Pacific fog that blankets the vines daily.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5-14.5