Colheita Single Year Release Tawny Port
⏳ Drikkevindue
Bør som regel nydes inden for 1-5 år efter tapning, men holder sig flot i flere måneder efter åbning.
🍷 Årgangsprofil
Vækstsæsonen 2007 i Douro indledtes med en nedbørsrig vinter, som genopfyldte de dybe vandreserver i jorden. Den blev efterfulgt af en kølig sommer, der forhindrede udtørring og bevarede et usædvanligt højt, naturligt syreniveau. Moderate temperaturer i sensommeren sikrede en langstrakt fænologisk modning uden pludselige stigninger i sukkerniveauet, hvilket gav Touriga Nacional og Touriga Franca finkornede, velstrukturerede tanniner samt en intens aromatisk dybde. Årgangen blev bredt udråbt som et enestående portvinsår, og denne Colheita fremstår med en sjælden friskhed, balance og forfinet oxidativ udvikling fra de brugte egetræsfade. Vinen er aftappet på sit højdepunkt og er drikkeklar ved frigivelse frem mod 2035 uden behov for yderligere lagring.
🍽️ Mad & Vin-match
Lagret Manchego eller Serra da Estrela-ost, valnøddetærte, crème brûlée.
✨ Tekniske specifikationer
Druerne til denne single-harvest Tawny Port høstes primært fra stejle skiferterrasser på fremragende parceller i Cima Corgo og Douro Superior. Vinen gennemgår en længere, langsommere gæring, som giver Dow's dens velkendte, tørrere og klassisk ranke eftersmag. Efter tilsætningen af neutral druesprit, som standser gæringen, lagrer vinen i mange år på traditionelle, brugte egetræsfade (pipes) i kældrene i Vila Nova de Gaia. Flere årtiers oxidative modning forvandler de oprindelige mørke bærtoner til en ravgylden eliksir med lag af tørrede figner, ristede valnødder og fin citrusskal. Vinen tappes først, når den er fuldt drikkemoden, og den kræver ingen yderligere flaskelagring.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dow's blev grundlagt i 1798 af Bruno da Silva og forenede sig siden med Cosens og Dow, og huset har i mere end to århundreder regeret som en aristokratisk hjørnesten i Dourodalen. Portvinshuset har været drevet af Symington-familien, lige siden Andrew James Symington blev partner i 1912. Husets vinøse hjerte banker på Quinta do Bomfim i hjertet af Cima Corgo, smukt suppleret af Quinta da Senhora da Ribeira længere oppe ad floden i Douro Superior. Vinmarkerne klynger sig til de stejle, tørre skråninger af skifer højt over Dourofloden, hvor den bagende kontinentale hede dæmpes af højdemeterne og nærheden til vandet. Dow's er verdensberømt for sit karakteristiske særpræg: en let forlænget gæringsproces, der resulterer i en markant tørrere, mere struktureret og klassisk stringent profil end hos konkurrenterne. Husets portvine er berømte for deres muskuløse lagringspotentiale, faste pebrede tanniner og koncentrerede toner af vilde brombær, hvor de mest fuldendte udtryk spænder over historiske Vintage Ports og enkeltmarks-aftapninger fra Bomfim til udsøgt modnede Colheita Single Harvest Tawnies.
🍇 Druer
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Sousão
🍷 ABV
20%