Scharzhofberger Riesling Eiswein Nr11
⏳ Drikkevindue
2025 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses such as Roquefort, fruit-based desserts like apple tarte tatin, or served on its own as a sublime digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary Scharzhofberg vineyard in the Saar valley, Egon Müller's Eiswein is the stuff of winemaking legend. The estate itself traces its history back to the medieval monastery of St. Pauli in Trier, but it is the Müller family's meticulous standards that have elevated it to global icon status. Eiswein is a high-stakes gamble with nature: 100% Riesling grapes are left on the vine into the freezing depths of winter, waiting for temperatures to drop below -7 degrees Celsius. Harvested by hand in the freezing dark of early morning, the grapes are pressed while still frozen, yielding a tiny quantity of highly concentrated, intensely sweet nectar balanced by a vibrant, electric acidity. The slate-rich soils of the Scharzhofberg impart a distinct mineral tension, making this one of the most complex, rare, and sought-after sweet wines in the world.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Egon Müller-Scharzhof blev grundlagt i 1797 i kølvandet på sekulariseringen af klosterejendommene langs Saar og regnes i dag som et uomtvisteligt ikon for klassisk tysk vinkultur. Vingården har hjemme i Wiltingen i det kølige sidedalsklima ved Saar og råder over parceller på den verdensberømte Scharzhofberg samt Le Gallais' monopolmark i Wiltinger Braune Kupp. Disse stejle, sydvendte amfiteatre er præget af forvitret devonsk grå- og rødskifer med årer af kvartsit og jern. Markarbejdet udføres efter traditionelle og bæredygtige principper med hyppig pløjning, totalt fravær af kunstgødning og herbicider, lave udbytter samt nænsom pleje af over 100 år gamle, uompodede vinstokke. Vinmager Egon Müller IV sværger til en renlivet og minimalistisk filosofi i kælderen, hvor spontangæring på vildgær og lagring på klassiske, neutrale egetræsfudere sætter dagsordenen. Huset er berømt for sine skelsættende Spätlese-, Auslese- og himmelske botrytiserede Prädikat-aftapninger – herunder verdens mest eftertragtede Trockenbeerenauslesen. Vinene udmærker sig ved en finkalibreret spændstighed, en sitrende mineralsk saltholdighed, æterisk restsødme og et nærmest uendeligt lagringspotentiale.