Scharzhofberger Riesling Eiswein Nr35
⏳ Drikkevindue
2025 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses such as Roquefort, artisanal fruit tarts, or simply savored on its own as a meditation wine.
✨ Tekniske specifikationer
Egon Müller’s Scharzhofberg is the crown jewel of the Saar valley, a legendary vineyard whose history stretches back to the monastic viticulture of the Middle Ages. The Scharzhofberg terroir is characterized by weathered grey Devonian slate and a cool, wind-swept microclimate that preserves vibrant acidity. To produce the elusive Eiswein, grapes must remain on the vine into the freezing depths of winter. Harvested by hand in the freezing pre-dawn hours—often at temperatures below minus seven degrees Celsius—the grapes are pressed while still frozen. This process coaxes out a precious, highly concentrated nectar of intense sweetness, balanced by an electric, crystalline acidity. The Nr. 35 designation represents an exceptionally rare, highly prized auction bottling, epitomizing the pinnacle of Mosel Riesling craftsmanship and natural concentration.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Egon Müller-Scharzhof blev grundlagt i 1797 i kølvandet på sekulariseringen af klosterejendommene langs Saar og regnes i dag som et uomtvisteligt ikon for klassisk tysk vinkultur. Vingården har hjemme i Wiltingen i det kølige sidedalsklima ved Saar og råder over parceller på den verdensberømte Scharzhofberg samt Le Gallais' monopolmark i Wiltinger Braune Kupp. Disse stejle, sydvendte amfiteatre er præget af forvitret devonsk grå- og rødskifer med årer af kvartsit og jern. Markarbejdet udføres efter traditionelle og bæredygtige principper med hyppig pløjning, totalt fravær af kunstgødning og herbicider, lave udbytter samt nænsom pleje af over 100 år gamle, uompodede vinstokke. Vinmager Egon Müller IV sværger til en renlivet og minimalistisk filosofi i kælderen, hvor spontangæring på vildgær og lagring på klassiske, neutrale egetræsfudere sætter dagsordenen. Huset er berømt for sine skelsættende Spätlese-, Auslese- og himmelske botrytiserede Prädikat-aftapninger – herunder verdens mest eftertragtede Trockenbeerenauslesen. Vinene udmærker sig ved en finkalibreret spændstighed, en sitrende mineralsk saltholdighed, æterisk restsødme og et nærmest uendeligt lagringspotentiale.