Scharzhofberger Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses such as Roquefort, fruit-based desserts like pear tart or apple tarte tatin, or enjoyed on its own as a digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Egon Müller’s Scharzhofberger Riesling Eiswein represents the absolute pinnacle of sweet winemaking, born from one of the world's most revered vineyards. Located in the cool Saar valley of the Mosel region, the steep Scharzhofberg hill features deep, weathered grey slate soils that impart a distinct mineral tension. The history of the estate is steeped in lore, tracing back to medieval monks before being acquired by the Müller family in 1797 following the French Revolution. To produce this rare Eiswein, grapes must freeze naturally on the vine, typically requiring temperatures of at least minus seven degrees Celsius. Harvested in the freezing pre-dawn hours, the grapes are pressed while still frozen, concentrating the sugars, acids, and minerals into a nectar of unparalleled intensity, vibrancy, and complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Egon Müller-Scharzhof blev grundlagt i 1797 i kølvandet på sekulariseringen af klosterejendommene langs Saar og regnes i dag som et uomtvisteligt ikon for klassisk tysk vinkultur. Vingården har hjemme i Wiltingen i det kølige sidedalsklima ved Saar og råder over parceller på den verdensberømte Scharzhofberg samt Le Gallais' monopolmark i Wiltinger Braune Kupp. Disse stejle, sydvendte amfiteatre er præget af forvitret devonsk grå- og rødskifer med årer af kvartsit og jern. Markarbejdet udføres efter traditionelle og bæredygtige principper med hyppig pløjning, totalt fravær af kunstgødning og herbicider, lave udbytter samt nænsom pleje af over 100 år gamle, uompodede vinstokke. Vinmager Egon Müller IV sværger til en renlivet og minimalistisk filosofi i kælderen, hvor spontangæring på vildgær og lagring på klassiske, neutrale egetræsfudere sætter dagsordenen. Huset er berømt for sine skelsættende Spätlese-, Auslese- og himmelske botrytiserede Prädikat-aftapninger – herunder verdens mest eftertragtede Trockenbeerenauslesen. Vinene udmærker sig ved en finkalibreret spændstighed, en sitrende mineralsk saltholdighed, æterisk restsødme og et nærmest uendeligt lagringspotentiale.