Scharzhofberger Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai or Vietnamese cuisine, classic roasted pork belly, and fresh seafood raw bar selections like oysters or scallop crudo.
✨ Tekniske specifikationer
Egon Müller’s Scharzhofberger Riesling Kabinett is one of the world's most revered white wines, originating from the legendary Scharzhofberg vineyard in the Saar valley, a sub-region of the Mosel. This historic estate, managed by the Müller family since 1797 after being confiscated from the monastery of St. Paul during the French Revolution, represents the pinnacle of traditional German winemaking. The vineyard's steep, south-facing slopes are rich in weathered grey Devonian slate, which retains heat and imparts a profound, crystalline minerality. Crafted from 100% Riesling, often from extremely old, ungrafted vines, this Kabinett is fermented in traditional large oak casks (Fuder) using indigenous yeasts. The resulting wine is a masterclass in tension, balancing vibrant, electric acidity with delicate residual sweetness, low alcohol, and ethereal notes of green apple, white peach, and wet stone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Egon Müller-Scharzhof blev grundlagt i 1797 i kølvandet på sekulariseringen af klosterejendommene langs Saar og regnes i dag som et uomtvisteligt ikon for klassisk tysk vinkultur. Vingården har hjemme i Wiltingen i det kølige sidedalsklima ved Saar og råder over parceller på den verdensberømte Scharzhofberg samt Le Gallais' monopolmark i Wiltinger Braune Kupp. Disse stejle, sydvendte amfiteatre er præget af forvitret devonsk grå- og rødskifer med årer af kvartsit og jern. Markarbejdet udføres efter traditionelle og bæredygtige principper med hyppig pløjning, totalt fravær af kunstgødning og herbicider, lave udbytter samt nænsom pleje af over 100 år gamle, uompodede vinstokke. Vinmager Egon Müller IV sværger til en renlivet og minimalistisk filosofi i kælderen, hvor spontangæring på vildgær og lagring på klassiske, neutrale egetræsfudere sætter dagsordenen. Huset er berømt for sine skelsættende Spätlese-, Auslese- og himmelske botrytiserede Prädikat-aftapninger – herunder verdens mest eftertragtede Trockenbeerenauslesen. Vinene udmærker sig ved en finkalibreret spændstighed, en sitrende mineralsk saltholdighed, æterisk restsødme og et nærmest uendeligt lagringspotentiale.
🍇 Druer
100% Riesling