Adobe Reserva Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled beef ribeye, traditional beef empanadas, mature cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's Adobe Reserva Cabernet Sauvignon is named in honor of the traditional sun-dried clay bricks used in historic Chilean architecture, symbolizing the winery's deep connection to the earth and its pioneering commitment to organic viticulture. Sourced from the fertile soils of Chile's Central Valley, this wine benefits from a Mediterranean climate where warm, sunny days are tempered by cool evening breezes rolling down from the Andes Mountains. This dramatic diurnal temperature swing allows the grapes to ripen slowly, developing rich fruit flavors while retaining vital acidity. Crafted with certified organic grapes and minimal intervention, this wine showcases the pure, unadulterated expression of Chilean Cabernet Sauvignon, highlighting bright red fruit notes, subtle spice, and a smooth, balanced structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
13.5%