Carmenere
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted pork loin, grilled lamb chops, portobello mushroom burgers
✨ Tekniske specifikationer
The story of Chilean Carmenere is one of the most fascinating chapters in modern wine history. Originally a prominent blending grape in Bordeaux, it was thought to be extinct after the phylloxera plague of the late 19th century. Decades later, it was rediscovered in Chile, where it had been mistakenly planted and harvested as 'Chilean Merlot' for over a century. Today, it has become Chile's signature grape. Emiliana, utilizing its pioneering organic and biodynamic farming methods in the Central Valley, coaxes a remarkably pure expression from this late-ripening variety. The warm, sun-drenched climate of the Central Valley, tempered by cool evening breezes from the Andes, allows the grapes to achieve optimal phenolic ripeness, tempering Carmenere's natural pyrazines and resulting in a wine with smooth tannins, rich dark fruit, and subtle spicy complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Carmenere
🍷 ABV
13.5-14%