Coyam
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb, grilled ribeye steak, rich mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Named after the ancient oak trees ('coyam' in the native Mapuche language) that surround the estate's biodynamic vineyards in the Colchagua Valley, Coyam is a pioneering icon of Chilean sustainable viticulture. First released in 2001, this field blend is crafted from grapes grown at the Los Robles estate, where biodiversity flourishes with alpacas, horses, and chickens roaming the vines to maintain ecological balance. The vineyard is managed under strict Demeter-certified biodynamic practices. The wine undergoes fermentation in stainless steel and concrete eggs, followed by aging in French oak barrels, resulting in a deeply expressive, complex red that captures the raw energy and purity of its unique terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Guilisasti-familien og har siden udviklet sig til verdens førende producent af økologiske og biodynamiske vine. I slutningen af 1990'erne gik den visionære direktør Rafael Guilisasti sammen med den anerkendte konsulterende vinmager Álvaro Espinoza for at bane vejen for bæredygtig vinavl på tværs af Chiles mest prestigefyldte vinregioner, herunder Casablanca, Maipo, Colchagua og Cachapoal Valleys. Emiliana arbejder ud fra Demeter-certificerede biodynamiske principper, hvor syntetiske sprøjtemidler fravælges til fordel for naturlige præparater og lokal biodiversitet for at lade terroiret komme rent til udtryk. Vingården er særligt berømt for sine biodynamiske flagskibsrødvine, heriblandt Coyam og Gê, samt karakterfulde enkeltmarksvine på Carmenère, Cabernet Sauvignon og Syrah.
🍇 Grape Varieties
Syrah, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvèdre, Malbec
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14-14.5%