Merlot
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted pork loin, grilled lamb chops, mushroom pasta
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Chile's sun-drenched Central Valley, Emiliana's Merlot is a testament to the winery's pioneering dedication to organic viticulture. Grown in soils shaped by ancient glacial deposits and nurtured under a Mediterranean climate, the grapes benefit from the dramatic cooling breezes sweeping down from the Andes and inward from the Pacific Ocean. This unique geography allows for a slow, balanced ripening process, preserving the grape's natural acidity and bright fruit profile. In the cellar, Emiliana emphasizes minimal intervention, crafting a Merlot that is wonderfully expressive, velvety, and true to its roots. The resulting wine captures the vibrant spirit of the Central Valley, offering a harmonious blend of lush dark fruit notes and subtle herbal undertones that reflect the pristine environment of its origin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Merlot
🍷 ABV
13.5-14%