Novas Gran Reserva Cabernet Sauvignon Merlot
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, hearty beef stew
✨ Tekniske specifikationer
The 'Novas' range from Emiliana is named after the Latin word for 'new stars,' paying homage to the ancient astronomers who observed the night sky to map the natural cycles of the earth. This celestial connection is central to Emiliana's philosophy, where organic and biodynamic vineyard practices align farming with cosmic and terrestrial rhythms. Sourced from the diverse terroirs of Chile's Central Valley, this Gran Reserva Cabernet Sauvignon and Merlot blend thrives under a Mediterranean climate. Warm, sun-drenched days are tempered by cool evening breezes sweeping down from the Andes and in from the Pacific Ocean, allowing the grapes to achieve optimal phenolic ripeness while retaining vibrant natural acidity. The resulting wine is aged carefully to integrate its structured tannins, delivering a pure, expressive, and harmonious representation of Chile's signature red varieties.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.