Novas Gran Reserva Cabernet Syrah Carignan
⏳ Drikkevindue
2022 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-cooked lamb shanks, rosemary roasted venison.
✨ Tekniske specifikationer
The 'Novas' range by Emiliana is named in honor of the ancient astronomers who observed 'new stars' in the night sky, symbolizing the winery's pioneering quest to discover new, natural horizons in organic viticulture. Sourced from the diverse terroirs of Chile's Central Valley, this Gran Reserva blend marries the structure of Cabernet Sauvignon with the fleshy, spicy character of Syrah and the vibrant acidity and wild berry notes of Carignan. The grapes are grown under strict organic guidelines, respecting the natural rhythms of the land. The wine is typically aged in a combination of French oak barrels and stainless steel to preserve its bright fruit profile while developing elegant complexity, fine-grained tannins, and a subtle touch of sweet spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Syrah, Carignan
🍷 ABV
13.5-14%