Novas Gran Reserva Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, roasted chicken, creamy mushroom pasta
✨ Tekniske specifikationer
The 'Novas' range by Emiliana is named in honor of the ancient astronomers who observed the night sky for 'nova' stars—symbols of new beginnings and cosmic alignment. This connection to the cosmos perfectly mirrors Emiliana's biodynamic philosophy, where vineyard practices are guided by natural cycles. Sourced from the cool-climate Casablanca Valley within the greater Aconcagua region, this Chardonnay benefits from morning fogs and cooling Pacific breezes. The grapes are harvested by hand and fermented using a combination of stainless steel tanks to preserve bright, fresh fruit notes, and French oak barrels to introduce subtle complexity, creamy texture, and elegant structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Guilisasti-familien og har siden udviklet sig til verdens førende producent af økologiske og biodynamiske vine. I slutningen af 1990'erne gik den visionære direktør Rafael Guilisasti sammen med den anerkendte konsulterende vinmager Álvaro Espinoza for at bane vejen for bæredygtig vinavl på tværs af Chiles mest prestigefyldte vinregioner, herunder Casablanca, Maipo, Colchagua og Cachapoal Valleys. Emiliana arbejder ud fra Demeter-certificerede biodynamiske principper, hvor syntetiske sprøjtemidler fravælges til fordel for naturlige præparater og lokal biodiversitet for at lade terroiret komme rent til udtryk. Vingården er særligt berømt for sine biodynamiske flagskibsrødvine, heriblandt Coyam og Gê, samt karakterfulde enkeltmarksvine på Carmenère, Cabernet Sauvignon og Syrah.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5%