Novas Gran Reserva Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, roasted chicken, creamy mushroom pasta
✨ Tekniske specifikationer
The 'Novas' range by Emiliana is named in honor of the ancient astronomers who observed the night sky for 'nova' stars—symbols of new beginnings and cosmic alignment. This connection to the cosmos perfectly mirrors Emiliana's biodynamic philosophy, where vineyard practices are guided by natural cycles. Sourced from the cool-climate Casablanca Valley within the greater Aconcagua region, this Chardonnay benefits from morning fogs and cooling Pacific breezes. The grapes are harvested by hand and fermented using a combination of stainless steel tanks to preserve bright, fresh fruit notes, and French oak barrels to introduce subtle complexity, creamy texture, and elegant structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5%