Novas Gran Reserva Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, grilled salmon
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's Novas range is named in honor of the ancient astronomers who observed 'nova' stars—sudden, brilliant bursts of light in the night sky that signaled new beginnings. This spirit of discovery mirrors Emiliana's pioneering transition to organic and biodynamic viticulture in Chile. Sourced from the cool-climate vineyards of the Casablanca Valley within the greater Aconcagua region, this Pinot Noir thrives under the cooling influence of the Pacific Ocean's Humboldt Current and morning fogs. The grapes are grown on decomposed granitic soils with clay, which impart a distinct mineral edge to the wine. It is typically fermented in stainless steel and aged partially in French oak barrels to strike a harmonious balance between vibrant red fruit expression and subtle, elegant complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5%