Novas Gran Reserva Riesling
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Thai green curry, fresh sea bass ceviche, roasted pork belly
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's 'Novas' range is named after the astronomical phenomenon of 'novae'—new, bright stars that illuminate the night sky, symbolizing the winery's deep connection to the cosmos and biodynamic farming principles. Sourced from the cool, wind-swept vineyards of Chile's southern Bío-Bío Valley, this Gran Reserva Riesling thrives in a climate defined by cold nights and abundant rainfall. The slow ripening process allows the grapes to develop a complex aromatic profile of lime, white peach, and jasmine, underpinned by a vibrant, mineral-driven acidity. Fermented in stainless steel tanks to preserve its pristine fruit character, this wine beautifully showcases the potential of cool-climate Chilean white wines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
13% - 13.5%