Novas Gran Reserva Syrah Mourvedre
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3–7 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb, grilled game sausages, wild mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's Novas range is named after the Latin word for 'new stars,' symbolizing the winery's deep connection to the cosmos and the biodynamic calendar that guides their agricultural practices. This Gran Reserva bottling highlights the successful adaptation of Mediterranean grape varieties to Chile's Central Valley terroirs. The grapes are sourced from organically farmed vineyards where natural biodiversity is actively encouraged. The Syrah provides a core of rich black fruit and plush texture, while the Mourvèdre contributes structure, wild herb notes, and a touch of rustic complexity. The wine is aged in a combination of French oak barrels and stainless steel tanks to preserve its vibrant fruit character while adding subtle spice and rounded tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
13.5-14.5%