Novas Gran Reserva Viognier
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry, roasted pork with apricot glaze, creamy seafood pasta
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's 'Novas' range pays homage to the ancient astronomers who observed 'new stars' (novae) in the night sky, mirroring the winery's own journey of discovery in organic and biodynamic viticulture. Sourced from the cool-climate Casablanca Valley within the greater Aconcagua region, this Gran Reserva Viognier thrives under the cooling influence of the Pacific Ocean and morning fogs. The grapes are carefully harvested to retain natural acidity. Vinification typically involves fermentation in stainless steel tanks to preserve the grape's intense aromatic profile of stone fruits and white flowers, with a small portion aged on its fine lees to impart a subtle, creamy texture and enhanced complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Viognier
🍷 ABV
13.5%