Signos de Origen Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 2–7 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's 'Signos de Origen' range is a celebration of terroir, where each wine is carefully aligned with a specific vineyard parcel and a unique symbol representing the natural elements of the estate. Sourced from the cool-climate Casablanca Valley within the greater Aconcagua region, this Pinot Noir thrives under the cooling influence of the Pacific Ocean's morning fogs and coastal breezes. The vines are cultivated using strict biodynamic and organic practices, allowing the fruit to develop a pure, vibrant character. Fermented with native yeasts and aged in a combination of French oak barrels and untoasted foudres, this wine captures the essence of Casablanca's granitic and clay soils, yielding a Pinot Noir of remarkable elegance, bright red fruit expression, and delicate earthy undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Rafael og José Guilisasti, men gennemgik i 1998 et banebrydende paradigmeskift under rådgivning fra vinmageren Álvaro Espinoza. Vingården har siden udviklet sig til at være verdens største certificerede økologiske og biodynamiske vinproducent. Emiliana råder over vidtstrakte vinmarker i Chiles førende makroregioner – fra de kystkølige Casablanca og San Antonio i Aconcagua til Central Valleys lune alluviale terrasser og sydligere terroirs. Den vinøse filosofi tager afsæt i en holistisk agroøkologi uden brug af syntetiske sprøjtemidler, men med aktiv brug af dækafgrøder, integreret dyrehold og en kompromisløs overholdelse af Demeters biodynamiske principper. I kælderen værner chefvinmager Noelia Orts om det uforfalskede terroirudtryk gennem temperaturstyrede ståltanke, nænsom fadlagring på egetræ og spontangæring med vildgær. I de hvide og mousserende vine tilfører den maritime havgus og den forvitrede granitjordbund en elektrisk, spændstig syre og en markant mineralitet. Det kommer fornemt til udtryk i enkeltmarksreferencer som Signos de Origen La Vinilla, de præcisionsdrevne hvidvine i Novas Gran Reserva-serien samt de livlige og usminkede Natura-cuvéer.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5-14%