Extra Seco
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Asian cuisine, traditional Spanish tapas like garlic shrimp, and mild creamy cheeses or fruit-based desserts.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic cellars of Bodegas Faustino, a name synonymous with Spanish winemaking excellence since 1861, this Cava Extra Seco represents a harmonious bridge between Riojan heritage and the traditional sparkling methods of Spain. While Faustino is globally recognized for its iconic Rembrandt-adorned bottles, their venture into D.O. Cava showcases their mastery of sparkling wines. Crafted using the traditional method, typically from a blend of Macabeo and Chardonnay, this wine benefits from the cooler clay-limestone soils of the region. The 'Extra Seco' style provides a delicate touch of residual sweetness that beautifully balances the crisp, vibrant acidity, offering notes of yellow apples, ripe pears, and white spring flowers, underpinned by a subtle, creamy complexity from lees aging.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bodegas Faustino blev grundlagt i Oyón i 1861 af Eleuterio Martínez Arzok og står i dag som et sandt ikon for klassisk Rioja-vinfremstilling, fortsat drevet gennem generationer af Martínez Zabala-familien. Vingården råder over cirka 650 hektar vinmarker fordelt over Rioja Alavesa og Rioja Alta, med centrale parceller omkring Oyón, Laguardia og Mendavia. I dette kontinentale klima med atlantisk indflydelse udgør de kalk- og lerholdige jorde det ideelle terroir for sentmodnende Tempranillo samt Graciano, Mazuelo og Viura. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper, certificeret under Sustainable Wineries for Climate Protection. I kældrene mestrer Faustino kunsten bag langvarig fadlagring på amerikanske og franske egetræsfade efterfulgt af omfattende flaskemodning, understøttet af en imponerende beholdning på over 60.000 fade og millioner af modnende flasker. Selvom huset også fremstiller sprøde hvidvine på Viura, frugtdrevne rosados og Cava Reserva efter traditionel metode, er det frem for alt verdensberømt for Faustino I Gran Reserva. Denne arketypiske og gemmeværdige referencevin brillerer med tertiære krydderitoner, ædelt læder og en sleben syre – udskænket fra den ikoniske, matterede flaske prydet med Rembrandts portræt.
🍇 Druer
Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay, Pinot Noir