Blackwood Canyon Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release, though exceptional vintages can cellar well beyond 20 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the esteemed Red Mountain AVA in Washington State, the Fidelitas Blackwood Canyon Cabernet Sauvignon is a powerful testament to one of the region's most distinctive vineyard sites. Blackwood Canyon Vineyard, situated on the warm, south-facing slopes of the appellation, is celebrated for its challenging, gravelly soils and intense heat accumulation. This terroir forces the vines to struggle, resulting in small, concentrated berries with thick skins. Winemaker Charlie Hoppes masterfully coaxes the essence of this rugged site into the bottle, employing precise fermentation and aging in high-quality French oak barrels. The resulting wine is renowned for its deep, inky color, muscular tannic structure, and rich layers of dark fruit, cocoa, and earthy minerality, embodying the bold, age-worthy character that has made Red Mountain a legendary haven for Cabernet Sauvignon.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon