Champoux Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 8 to 20 years from vintage release, allowing the robust tannic structure to integrate and reveal complex tertiary notes.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rack of lamb, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
The Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon by Fidelitas represents a masterful marriage between one of Washington State's most legendary vineyards and the precise winemaking of Charlie Hoppes. Located in the Horse Heaven Hills AVA, Champoux Vineyard was first planted in 1972 and has since achieved mythical status, famously contributing to some of the Pacific Northwest's most celebrated wines. The terroir here is defined by wind-blown loess soils, intense sunshine, and dramatic diurnal temperature shifts, which allow the grapes to achieve optimal phenolic ripeness while retaining vibrant natural acidity. Fidelitas coaxes a remarkably elegant yet powerful expression from this historic site, characterized by deep blackberry and cassis notes, refined, dusty tannins, and a complex mineral backbone that speaks directly to the ancient soils of the Columbia Valley.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon