Ciel Du Cheval Red
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
The Ciel du Cheval Vineyard, planted in 1975 by pioneer Jim Holmes, is one of the most revered and historic sites in Washington State's Red Mountain AVA. Fidelitas' Ciel du Cheval Red is a masterful tribute to this terroir, where ancient glacial flood soils rich in calcium carbonate and gravel combine with intense desert heat and sweeping winds. Winemaker Charlie Hoppes coaxes incredible depth from this fruit, crafting a classic Bordeaux-style blend known for its signature 'dusty' Red Mountain tannins, rich dark fruit profile, and a distinct mineral backbone. The vineyard's unique microclimate yields grapes with thick skins, resulting in a wine of immense concentration, structure, and complexity that beautifully reflects the rugged elegance of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidelitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne vinmager Charlie Hoppes som et dedikeret håndværkshus med fokus på at udtrykke det unikke terroir i Washington States Red Mountain AVA. Tro mod sit latinske navn – troskab – arbejder vinhuset ud fra en kompromisløs filosofi om at forblive tro mod druesortens og vinmarkens autentiske karakter. Druerne høstes fra berømte parceller som Quintessence, Ciel du Cheval og deres egen Fidelitas Estate Vineyard, hvorefter vinfremstillingen sker i små, nøje kontrollerede partier med målrettet fadlagring på eg. Fidelitas er særligt anerkendt for sine kraftfulde, strukturerede og lagringsværdige rødvine på klassiske Bordeaux-sorter, herunder de roste enkeltmarks-Cabernet Sauvignons, Malbec samt husets signaturcuvée, Optu Red.
🍇 Grape Varieties
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc