Ciel Du Cheval Red
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
The Ciel du Cheval Vineyard, planted in 1975 by pioneer Jim Holmes, is one of the most revered and historic sites in Washington State's Red Mountain AVA. Fidelitas' Ciel du Cheval Red is a masterful tribute to this terroir, where ancient glacial flood soils rich in calcium carbonate and gravel combine with intense desert heat and sweeping winds. Winemaker Charlie Hoppes coaxes incredible depth from this fruit, crafting a classic Bordeaux-style blend known for its signature 'dusty' Red Mountain tannins, rich dark fruit profile, and a distinct mineral backbone. The vineyard's unique microclimate yields grapes with thick skins, resulting in a wine of immense concentration, structure, and complexity that beautifully reflects the rugged elegance of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc