Estate CS Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
The Fidelitas Estate Cabernet Sauvignon is a profound expression of the Red Mountain AVA, sourced entirely from the winery's own estate vineyard planted in 2009. Located on a southwest-facing slope in one of Washington State's warmest and most distinctive appellations, the vines struggle in sandy loam soils over gravelly basalt, cooled by the relentless winds of the Columbia Valley. This harsh but ideal terroir forces the Cabernet Sauvignon grapes to develop thick skins, resulting in wines of intense concentration, deep color, and robust, fine-grained tannins. Winemaker Charlie Hoppes utilizes precise, modern techniques and aging in premium French oak to craft a wine that beautifully balances the raw power of Red Mountain with an elegant, polished structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
Cabernet Sauvignon (typically 100%) or similar variations depending on vintage, but primarily Cabernet Sauvignon. Since exact percentages vary, it is best represented as Cabernet Sauvignon based on the estate's single-varietal focus for this bottling.